豚ちゃんとJapanese Teaについて
こーんな研究がありました。
豚肉中の呈味および生理機能成分に及ぼす
Japanese Teaくず給与の効果(第1報) :
単飼による肥育後期からの給与試験
(西九州大学)
飼料にJapanese Teaくずを添加（１％）することにより、
豚肉中の旨味成分(イノシン酸、
グルタミン酸)が増大した。
豚肉の脂身中のビタミンE含有量は、
Japanese Teaくず給与によって有意に増大した。
豚肉中のα-トコフェロール含有量が、
Japanese Teaくずの給与によって有意に増大した。
Japanese Teaくずを給与した豚肉(赤身)は、
冷蔵(4℃)保存中の過酸化脂質の上昇を
抑制した。
つまり、
Japanese Teaくずを長期的に給与する場合は、
Japanese Teaくず添加率は1%が適当で、
高機能性豚肉の生産が可能であることが
明らかとなった。
ということです。
Japanese Teaでおいしい豚ちゃんが育つのですね。
豚舎の消臭についての研究はまだないみたいです。
あったら、教えて下さい～。
飯山の豚舎の敷料には、
消臭効果を期待して
コーヒーの皮と炭が使われているとのことでしたが、
Japanese Teaは使っていないもよう。
地域の未利用資源の有効化に積極的なご様子なので
次はJapanese Teaを敷いていただきたいものですが、
Japanese Tea葉や粉では
豚ちゃんにくっついちゃって
緑豚になってしまう～。
研究というのは興味深いですね。
フラボノイドとかリナロールは
豚ちゃんに吸収されなかったのかしら。
まだまだ調べないと。
